概览摘要
餐饮外卖是为消费者提供食品下单、配送的服务。自2012年餐饮外卖行业在中国爆发以来，市场一直处于扩张态势。近5年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。消费者规模从2015年的2.1亿人次增长至2019年的4.1亿人次。 同时，中国餐饮外卖行业市场规模也呈现快速上升态势，从2015年的1,348亿元增长至2019年的6,035亿元，年复合增长率达45.5% 。
多种红包玩法提升消费者黏性
餐饮外卖平台通常实行满减折扣、分发红包等优惠规则刺激消费，尤其是分发红包这一优惠规则不仅可激活消费频次较低的客户再次复购，同时也可提高平台
APP下载量和用户留存率。餐饮外卖平台常用的红包包括邀请有奖红包、通用红包、支付成功领红包、游戏红包、新客首单红包等。平台通过设置上述红包的
使用时段、使用门槛、使用店铺、使用品类，帮助多类型餐饮商户引流，引导用户进行频次更高、金额更大、多品类的餐饮消费。
多手段加强食品安全程度、提高配送效率
当前，餐饮外卖平台行业市场已进入存量竞争阶段，饿了么、美团等餐饮外卖平台采用多种手段加强食品安全程度、提升配送效率，以增强消费者黏性。食品
安全方面，饿了么与360公司联合打造“明厨亮灶”工程使得出餐过程透明化，增加消费者对于餐品卫生安全的信心。配送效率方面，美团采用自动派单系统，利用大数据技术、人工智能等前沿技术对配送员位置、餐饮商家位置、消费者位置进行智能分析，自动生成配送时间最短的路线，进一步提高了餐饮外卖的配
送速度。
市场整体呈现“2+N”的竞争格局
伴随中国餐饮外卖行业的市场竞争愈发激烈，同时由于该行业对于资金的要求较高，众多尾部平台无法维持正常运营活动，逐渐退出市场。整个行业当前集中
度较高，整体呈现“2+N”的竞争格局，市场壁垒高且相对饱和。其中“2”为饿了么和美团，两者市场份额合计近95%，领跑整个餐饮外卖行业，而“N”包括众多专
注于细分品牌或者细分品类外卖配送服务的垂直型餐饮外卖平台，以及近2年从其他领域跨界进入餐饮外卖领域发展的企业，如滴滴出行。
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